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原是房地產代銷精英的張宏臺，因為父親病危，毅然放下一切，回歸家中照顧父親，還在房地產最低迷時刻跨足餐飲，打敗SARS，成功創造事業第二春。

一連串摸索 累積成就

一個人成功有很多因素，但已經成就一個飲食集團的張宏臺，卻是一連串的摸索累積成就，這當中沒有一絲僥倖。他原在桃園從事房地產代銷工作，與好友劉興烘一起創辦新理想廣告，成為桃園地區最大品牌代銷公司，經歷過民國80年代最賺錢的黃金時刻。但就在80年代末期，因為父親病危，他身為家中獨子，苦思之後決定暫時中斷事業，回苗栗老家照顧父親。

張宏臺帶著妻兒回到苗栗，一年多裡，父親連開三次刀，他形容父親是在鬼門關前轉了三次，最後奇蹟式的復元，讓他深覺老天的眷顧，也重新打算回到商場。

重回職場當時，房市已經十分低迷，西進似乎是很多的人普遍選擇，張宏臺也考慮跟一些人一樣的想法，到中國去發展，為此，開始進行考察，每月多次來回兩岸，主要以朋友所在的蘇州、昆山、無錫等地為主；但長達半年多的市場考察後，他決定從餐飲出發，並且是回到他所熟悉的桃園，從一家小店展開事業。

開麻辣鍋店 市調決定

2003年台灣暴發SARS疫情，讓張宏臺的店陷入危機，甚至面臨可能關門大吉的命運，他閉門苦思一個星期後，找到對策、挑戰危機，不止改變可能關店的困境，更從此一路長紅。

張宏臺說，當香港爆發SARS消息傳出後，他警覺到台灣也可能跟著淪陷，就在關心如何因應之際，疫情已傳到台灣，從北至南都陷入愁雲慘霧中，所有人根本不敢到餐廳吃飯、逛街，他的餐廳生意頓時跌到谷底，就算開店也是沒人上門光顧，加上疫情蔓延速度之快，大家甚至都不知道有沒有明天。

要如何突破困局？張宏臺回憶，當時每天一下班就把自己關在家裡，想任何一種可能突破困境的方法，悶著頭，各種方法都想盡了，最後回到食材與疫情的關係上。

麻辣鍋重要原料之一是花椒，花椒源自中國四川，張宏臺想，四川是個瘴氣很重的山區，早期四川人進山區都是口含兩粒花椒就上山，所以，花椒應當有防瘴氣的作用，但對SARS到底有沒有效？有待討論。

於是張宏臺翻閱本草綱目，查看花椒的功用，根據記載花椒是「純陽，治風寒咳嗽…」，應該是有效的；接著他又找上中醫，老中醫回答他說「有效，但無數據」；這樣還不夠，他的侄子受風寒感染，他馬上拿花椒給侄子試吃，結果有效。

這時，張宏臺信心大增，召開行銷會議，決定餐廳全面為客人量體溫，只要超過攝氏三十八度的人，一律拒絕進門，成為全桃園第一家為客人量體溫的餐廳，同時把花椒包成小包當成小禮物送給客人；還發展外送業務，直接可送餐到府，減少客人到餐廳吃飯的心理壓力；當然，餐廳工作人員全部戴口罩、量體溫，還要每天打掃消毒，讓客人安心用餐。

就這樣，業績逐步好轉，再經過一個月後，達到比SARS之前更好的營收，可說是成功打敗SARS的衝擊。