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咖啡起源 - 牧羊人的意外驚喜，百年傳香
，濃郁的氣息不知傾倒了多少文人雅士，
是要感謝那牧羊人嗎？相傳千年前在衣索
比亞，有群吃了某種作物就變得異常興奮
的羊，陰錯陽差下，牧羊人發現了咖啡豆
，但他豈能料想，此刻握在手中的「黑色
金子」，日後將無遠弗屆、征服了整個世
界的挑剔味蕾！不論您相不相信牧羊人的
傳奇故事，咖啡的起源都仍舊是團浪漫的

咖啡，對許多人來說是每日必需品，推廣黑咖啡多年的George house經理盧慧玲卻勸朋友，若沒有能力判斷咖啡好壞，最好戒掉咖啡，免得傷害身體而不自知。

「咖啡很苦」、「喝咖啡會心悸、睡不著」，是普遍人不喜歡或排斥咖啡的原因。

「我們就是要顛覆這種觀念」，盧慧玲說，真正好的咖啡不會發生上述情況，這也是George house成立的最初精神，推廣精品咖啡，因為很多人把咖啡當飲料，但不知道，也沒想過品質不好的咖啡對身體的影響。

「甘、酸、香、醇、苦」是咖啡具備的5種味道，盧慧玲說，咖啡既然是果實，果酸就是它的基因；真正新鮮、烘焙得宜的豆子，味覺層次相當豐富，酸味會在入口後化得很快，從喉嚨顯現回甘滋味；苦味則似有若無，一旦消失，回甘立即呈現，「這就是好的酸跟苦」。

「好的咖啡，口感每一秒都在變化」，盧慧玲說，咖啡的口感隨著溫度變化而改變，不會只有單純的酸或苦，若咖啡喝起來酸味很強烈，可能生豆本身就已腐酸，或是在烘焙時沒有處理好，導致豆子含水量太高，不易存放而臭酸；同樣地，若喝到一杯咖啡，從頭到尾都有「某種特定」的味道，可能是加了香精，為掩蓋生豆的缺點。

花生有黃麴毒素，沒有烘熟的咖啡豆也有赭麴毒素，長期累積將造成慢性肝炎。因此，當盧慧玲聽到有朋友對咖啡成癮，每天都必須來杯咖啡才能工作時，她勸朋友最好「戒掉咖啡」，因為如果沒有能力判斷所喝到的咖啡好或不好，萬一是品質不好的咖啡，長期累積容易對身體造成影響。

George house強調「懂得選豆，所挑的豆子絕對是品質保證，精品等級」，談到咖啡的品質，盧慧玲說，很多咖啡館標榜咖啡豆直接從莊園購買，事實上，每支豆子都是莊園生產出來的，但農夫只負責種咖啡豆，豆子的篩選、分級、標價都交由咖啡工廠負責。

「好咖啡必須是好的生豆加上好的烘焙技術」，除了挑選好的生豆，盧慧玲提醒，烘焙的技術也很重要，而所有產區的豆子都只會有一個對的烘焙點，在產區會結合當地專業人士一起cupping(杯測)，選出每支豆子最適合的烘焙點。

因此，面對有客人偏好淺焙或重焙的豆子，盧慧玲說，他們不會讓客人選擇烘焙度，George house自信認為「所烘的豆子都是最棒的烘焙點，客人回家怎麼煮都好喝」。

「豆子烘得好才能存放」，她分享經驗，咖啡豆烘完的7到10天後開始喝，酸度表現最好，回甘快，層次變化清楚，可以品到很豐富的味道；而這7到10天的等待期是為了等豆子烘完所保留的水分，均勻從豆心分布到整顆豆子。

來自歐美的咖啡，已逐漸征服大陸人的味蕾，不僅每年的營收超過200億元人民幣（約1000億新台幣），還以更快的速度在大陸餐飲與飲料市場攻城掠地。

據英國金融時報報導，過去幾年，大陸的咖啡飲用量每年都以大約15％的速度成長，全球的增速卻只有2％；以目前市占率31％的星巴克為例，為因應龐大的大陸市場，在2019年前，旗下的門市分店將達到3000家。另一家新崛起的咖世家咖啡（Costa Coffee）也準備在2018年將大陸的分店數增加到700家。

隨著歐美韓台日等地的咖啡連鎖業者不斷擴充，零售業分析師認為，2017年之前，大陸的咖啡銷售金額將可突破400億元人民幣。

美國咖啡連鎖店星巴克實質上是在中國從頭打造了當代咖啡文化，金融時報分析，從1999年在中國開設第一家分店以來，星巴克已成為大陸最有名的生活時尚品牌之一；這個美國品牌的巨大人氣甚至改變了中國人的味蕾，中國對現煮咖啡的消費量也日漸增加。

不僅歐美的咖啡品牌在中國攻城掠地，連韓國、台灣的品牌也在當地占有一席之地。甚至原本無舉足輕重地位的麥當勞，也在中國開設了800家麥咖啡，市占率已達6％；另一家速食業者肯德基原本一直不提供咖啡，最近也開始推銷現煮咖啡。

不過大陸消費者並不喜愛帶苦味的純咖啡，不論是雀巢還是星巴克都發現，改良後較淡的咖啡，加入更多的牛奶甚至綠茶反而在大陸市場更受歡迎。

大陸不僅成為咖啡消費成長最快的區域之一，近年咖啡的種植與出口也突飛猛進；雀巢在雲南的咖啡供應農戶，已從10年前147家擴張到現今2000家；中國的咖啡出口量則從1998年的13.7萬袋，增長到2012年的110萬袋，數量與中美洲的哥斯達黎加相當。

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一杯咖啡，三種價格 ～
因工作需要，我去了一趟法國。

剛到沒多久，一個在法國的老朋友就邀請我去一家咖啡店敘舊。

我欣然受邀，連忙趕到了咖啡店。這是一間不論外表還是招牌都很普通的咖啡店，名叫“席拉的小店”。

雖然整個空間裝潢簡潔，但充滿了溫馨的格調，顧客們紛至遝來，生意很火的樣子。還未點咖啡，就被法國人的熱情奔放所震動。

旁邊一位胖胖的男士剛一入座便毫無徵兆地去擁抱鄰桌一位女士，那位女士也很開心地迎了上去。

隨即，那位胖男士點了一杯咖啡便坐了下來，我親眼看到服務員過來只收了他1.4歐元。

一杯咖啡居然這麼便宜，難怪這家店生意這麼紅火，我驚訝于這家普通的咖啡店竟然有這麼多匪夷所思的地方。

待朋友進來後，我徑直走到服務台點咖啡，用並不流利的法語對服務生說：「我要一杯咖啡。」

服務生略顯驚奇地看了看我，問了一句：「麻煩您再重複一下剛才的話，好嗎？」

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客滿的平價咖啡店一角，某個長沙發，一個稍有年紀的女人疲憊地半倚半靠著，占去了旁邊近一半的座位。一個店員走過去，帶著歉意請她略微移動，以供他人得以使用旁邊的座位。

那一刻，她彷彿看到了多年前母親的身影。

在母親過世前，大約有近兩年的時間，她固定每週四下午陪洗腎的母親到某教學醫院回診。由於門診病患眾多，母親身體又易疲累，她總是想方設法為母親找個舒適的位子，好讓母親度過漫長的等待時間。

某次固定的回診，她一時興起，到醫院地下室買咖啡，意外發現，儘管是35元咖啡，店內長長的沙發竟是無人入座。是了，到醫院的除了醫護人員，不是患者，就是家屬，都是帶著不適或擔憂而來，誰有閒情逸致坐下來好好喝杯咖啡呢？然而他人的無暇，卻讓她找到了一個可以讓母親休息的好地方。於是她欣喜地把母親帶到咖啡店裡，找了一個隱秘角落的長沙發讓母親躺著。

咖啡一生的緣份

吉姆在一個風景區工作，每天去上班時，鄰居老傑克都會遞來一張5美元的鈔票，請他從景區的咖啡店買一包4美元的咖啡，這習慣已保持了好幾年。時間久了，賣咖啡的女主人，對吉姆就熟悉了，總會準備好咖啡和一美元零鈔，有時，吉姆也會好奇地問老傑克：「咖啡保質期很長，你為什麼不能一次多買些？」他搖搖頭，笑著說：不，我更喜歡現在這樣，每天一包剛剛好
 
一次，吉姆急著去朋友家聚會，就從別的店買了咖啡，不料，傑克都沒開包，就說：「這不是我想要的咖啡。」吉姆嚇了一跳，後來他又試過幾次，只要不是從風景區的店裡買的，老傑克都能一眼識破，吉姆再也不敢偷換。過幾年，老傑克的身體大不如前了，但他每天還是會委託吉姆買咖啡，每次把5美元交給吉姆時，他的神情都充滿了期待。

一天，在吉姆又一次買回咖啡時，躺在病床上的老傑克虛弱地伸出手，輕輕摩挲著那張一美元，問吉姆：「這麼久了，難道你真不知道，我為什麼總買那家店的咖啡嗎？」吉姆看著老鄰居，搖搖頭。「因為賣給你咖啡的是艾莉娜呀！」老傑克的語氣突然溫柔了許多：「她是我最深愛的人，當年，她父母嫌我是個窮光蛋，硬是把我們拆散了，我也只能傷心地離開，多年以後，我妻子病故了，孩子們也各自成了家，我就想回來看看，後來，我打聽到艾莉娜在風景區賣咖啡，也早就為人母了，我不願意打擾她平靜的生活，就悄悄在這裡定居，並開始委託你幫我買咖啡，從你第一次幫我帶回的那天，我就知道，艾莉娜同樣沒忘記我……」

「難道，你沒去看望過她？」吉姆不解地問。老傑克搖了搖頭：「當年，我們戀愛時沒辦法經常見面就偷偷訂了一個暗號，將一美元的零鈔折疊成三角形，裝到信封裡，讓郵遞員送給對方代表平安。所以，我每次請你買咖啡，總是把錢折疊成三角形，而艾莉娜讓你帶回來的零鈔也是疊成三角形的。這樣，我們雖然不曾見面，卻每天都能得到對方平安的消息，彷彿又回到了當年的時光……
 
「現在，我就要去見上帝了，可如果艾莉娜得不到我的消息，該有多麼傷心呀。我床下面有個箱子，裡面全是折疊好的零鈔，請你繼續幫我買咖啡，拜託了……」老傑克斷斷續續說完，就閉上了眼睛。
 
在葬禮上吉姆默默地搬出另一個箱子，裡面全是包裝好的咖啡，還有很多三角形的零鈔，原來早在半年前艾莉娜就因病去世了.在離開這個世界前，她最後做的就是將這些咖啡和零鈔交給吉姆，請他代替自己，向傑克傳遞平安的消息！

我不是咖啡迷，不常在辦公室，經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵，平時品嚐咖啡也是隨遇而安。遇到喝咖啡的場合，我都是加入一些牛奶，但不加糖，但這些喝咖啡的習慣，最近卻被顛覆了。

我上了一課很重要的咖啡課。

如何喝咖啡，咖啡不在價格高低，在咖啡豆是否新鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般，一入口會有一些果酸，但入口後會產生回甘，再由甘變甜，口感會愈來愈棒，因此，喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般，什麼都不必加，喝黑咖啡最好。

一般人喝咖啡會加糖，加奶精，那是因為咖啡豆已不新鮮，已經氧化了，因此，會愈喝愈苦，只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。為什麼賣上等的牙買加藍山大杯350元，小杯250元，一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元，差別在那裏，他不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。

我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始，另一個顛覆過去習慣的新觀念是，喝新鮮咖啡對身體幫助很大，喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大，最令我震驚的是，喝到新鮮咖啡，不但不會睡不著覺，反而更好睡。

從喝咖啡，我有了一個新體驗，那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另一個是吃最重材，像一般平價牛排館，可能賣一客100元，或150元的牛排，但是上等牛排如神戶牛排，可能一客要3000元以上，價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚，也許50元，但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。同樣是魚，價格大不相同，喝咖啡也是一樣，吃東西，食材最重要。

最近我看到一則外電報導說，每天一杯咖啡長壽機率高，這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島，調查島上65到100歲的老年人，他們每天喝4到5杯咖啡，結果有3分之1以上的人可以活到90歲，這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20％，比西方國家患心臟病的人少50％，而且從不存在老人癡呆的問題。結論是：希臘長壽島百歲老人秘笈：每天一杯濃咖啡，看起來喝咖啡好處不少。

現在我慢慢學會品嚐咖啡，每天早上帶一壼新鮮咖啡，什麼都不加，除了咖啡香，還有神清氣爽的感覺。

你聽過這句話嗎？
只要站在風口連豬都能飛（我不是說你是🐷🤣🤣）

愛泡茶、喝咖啡的人，除了注意別攝取過量外，平時多注意些小細節，也能避免健康危害。

1. 隨餐喝茶 影響鐵質吸收

賴苡如說，茶含有抗氧化物質，能防止蛀牙、減少細菌感染等，不過茶多酚可能會與體內的鐵產生不容性，影響鐵質的吸收，因此最好不要隨餐喝，在兩餐之間喝比較好。

2.含磷不少 腎病孕婦忌口

咖啡與茶含磷，腎臟差的人不要喝。這些成分也會造成子宮內發育遲緩問題，造成早產、流產、低出生體重、先天缺陷，孕婦一定要忌口。

3.真空保存 開封要放冷藏

徐婉玲說，咖啡豆保存不良，即可能產生赭麴毒素A，因此咖啡豆要烘焙夠久、烘焙溫度夠高、採真空密封保存，並清楚標示拆封多久應食用完畢，開封後最好密封冰存。

4.變質咖啡 出油產生耗味

賴苡汝說，咖啡在保存期限內聞起來應該很香，若發現香氣沒了，甚至有油耗味，外觀出油晶亮，煮咖啡一沖水，咖啡粉末就塌陷，水很快滴流，就要小心變質。

5.廉價茶包 隱藏農藥風險

泡茶、喝咖啡是享受人生的小確幸，不論獨處品味或與三五好友共享，一杯在手，香醇在口。有人愛上了這味兒像著魔，一天不喝就渾身不對，但醫師與營養師都提醒，茶與咖啡都是含咖啡因飲料，過量攝取，反而有礙健康。

心理成癮 沒喝淡淡失落

茶或咖啡會讓人上癮嗎？義守大學食品營養系助理教授賴苡汝有個超愛喝咖啡的朋友，一天不喝就難過。義大醫院新陳代謝科醫師古淑芳則認為因人而異，有人愛不釋口，有人絕對不碰，多年來的研究是，有它心情可能更好；一輩子都不曾擁有，其實也不會怎樣。

也愛喝咖啡的古淑芳說，咖啡不像醣類、蛋白質、脂肪，是供應人體運轉的必要物質，但有些人喝咖啡就好比買到印有Hello Kitty的髮梳或買到蘋果電腦，心情會更開心，真要論成癮，是心理上的癮，沒喝就覺得淡淡的失落。

生理成癮 煩燥焦慮上身

但義大醫院營養師徐婉玲認為，長期喝含咖啡因飲料是會成癮的，且攝取愈多，成癮機率愈大，一旦沒喝，就頭痛、疲倦、打呵欠；每天攝取咖啡因超過500毫克到1000毫克，更會煩燥、焦慮、易怒、心悸、惡心、利尿。上癮的人，不喝與喝多，都會有「症狀」。

她表示，大部分成年人每天攝取200毫克、2杯以內咖啡，對健康並無大礙。以中杯360cc計算，美式咖啡1杯約含150毫克咖啡因；1杯150cc浸泡超過5分鐘的茶，約20到50毫克的咖啡因，每天喝4杯以上就過量。

適合哪一種 喝了才知道

「適不適合喝咖啡或茶，試了才知道。」古淑芳醫師說，有人一天喝4到5杯，有人一喝就心悸，這與體質、喜好、文化等因素有關。

賴苡汝說，咖啡因會刺激胃酸分泌，導致胃酸過多或胃潰瘍，台灣有四成民眾感染幽門螺旋桿菌，慢性胃炎的人最好別喝。此外，咖啡因會讓下食道括約肌鬆弛，喝多易胃食道逆流。

咖啡對健康有什麼影響呢？書田診所家醫科主任醫師何一成表示，咖啡含有豐富的抗氧化物質，可保護血管，抑制血管發炎，在咖啡因不過量的情況下，考量個人體質與需要，享用咖啡不是件壞事。
每天300cc 改善餐後血糖

何一成說，美國研究團隊追蹤八萬人喝咖啡狀況，發現每天喝300cc咖啡的人，可降低糖尿病風險20%，去除咖啡因的咖啡一樣有效，其中木素可促進體內糖分利用，改善餐後血糖。也有研究認為，咖啡可降低罹患乳癌、巴金森氏症機率，也能降低血中尿酸，減少痛風發生。

不過，另有研究追蹤一百多名停經婦女，發現每天攝取咖啡因若超過300毫克，會降低大腿骨的骨質密度，導致骨質疏鬆。

緩解頭痛 刺激腸道助排便

「可以幫我買一杯咖啡嗎？」一名女性主管皺著眉頭，手按頭部隱隱作痛之處，請同事幫忙買一杯咖啡，希望藉咖啡減緩頭痛。

振興醫院營養師蕭如榆表示，咖啡因成分和人體中傳遞疼痛訊息的化學物質相似，當攝取咖啡因時，它會取代這種化學物質的角色，使細胞接收不到疼痛訊號，減少疼痛感，同時有抑制血管擴張的作用，因此有人喝咖啡緩解頭痛。但對長期偏頭痛者，喝咖啡就沒有什麼效果，建議找專業醫師協助。

蕭如榆說，咖啡因也有刺激腸道蠕動功能，許多婦女習慣早上喝咖啡，期待能幫助排便、解決便秘。

顆粒粗細 影響抗氧化效果

「嘩嘩嘩……」店家將咖啡豆倒入咖啡機內研磨，準備沖泡咖啡，讓整個空間充滿咖啡香。有咖啡師願意耐心地手磨咖啡豆，仔細控制磨豆的施力大小，掌握咖啡最美的風味。

咖啡大叔

直到這次訪談，我才有勇氣在若芸姊面前提起她老公聲哥的事情，因為我知道現在的她是快樂的，在工作、生活、家人、兒女、夥伴之中團團轉，享受著這份忙碌。

想起當時老柴咖啡館開幕不久，大叔我就上門拜訪，有幾次和聲哥談著咖啡烘焙的觀念，一聊就到了打烊時間才離開。那個時候的張若芸，給我的印象，就是個懷了孕的老闆娘，唯一的工作就是負責做鬆餅。因為阿聲對於咖啡很認真，很執著，堅持著每一杯咖啡都要親手製作，所以她沒什麼機會接觸到咖啡。

我笑著對若芸姊說：「其實妳現在烘的咖啡，比妳老公烘的好喝得多。」她連忙解釋說：「他又沒什麼時間進步，那時開店也才半年多的時間。」順著這個話題，打開了管理這間店的經驗談。她說：「以前總是站在『不足』的位置，對自己期望很高、對員工也很嚴厲，不知道盡頭在哪裡。」這樣的循環，導致開店時第一批員工紛紛離職。

體悟了沒有所謂的完美，她說：「有著知足的心意，不管做什麼都會賺錢。」現在的老柴咖啡讓員工知道自己要做什麼，並帶著她們走出去，看咖啡比賽也看別人的經營狀況，再回過頭來加強自己。因為知足，所以能享受當下的美好，在這樣的氛圍下，客人也可以得到滿足。

●人物小檔案

張若芸，39歲。四年前原本夫妻倆在三峽開咖啡館，丈夫李正聲驟逝後，當時對咖啡涉獵不深的她，在同業協助下，獨力接起店務。透過學習課程、辦講座、訓練員工參加比賽，她在咖啡專業漸漸得心應手，尤其在手沖咖啡方面，盡得日系風格真傳。

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思敏

這天，當大門一開，「歡迎光臨」口號才喊完，就瞧見對街的一條長龍，原來是肯德基新開了一家分店，炸雞買六送一，咖啡續杯打八折，續壺不用錢。

同事慧珠提回一壺咖啡，香氣四溢的，她大聲嚷嚷：「來啊！吃炸雞、喝咖啡，大優待。」聞香而至的同事還不少。

「長官，你也來一杯。」怕晚上失眠，從不喝咖啡的我，被大夥的熱情感染，心動不如行動，就動手加糖和奶精。咖啡的確又濃又香，真不賴。

啜飲著香醇的咖啡，頭腦反應、思緒判斷還真是特別的靈敏，案頭堆積如小丘的案件，居然僅花半小時就批妥。

剛站起身伸個懶腰，卻瞧見後座一向沉默寡言的建哥頹喪著臉。

「怎麼了，建哥？」

「長官，你剛剛的咖啡好喝嗎？」

「當然好喝！你沒瞧見，我辦事效率這麼高，你怎麼啦，肚子痛？ 」

「不是啦！我從來沒喝過咖啡，但不知道是不是我感冒嘴巴苦，怎麼我那杯咖啡喝起來既苦又鹹又澀，真的好難喝。」

陳心

這幾年，時常和老公在一家咖啡店裡和老朋友、老同學及老同事相聚。

其實，這間咖啡店是婆婆往生後留下來的老房子，我們全家也在這裡住了十幾年。以前婆婆認為自家人住在裡面，為了維持單純和安全，堅持店面不外租，因此一、二樓空了十幾年。

婆婆往生後好幾年，我們一直覺得房子了無生氣，於是自己設計、張貼出租廣告。因為平時夫妻兩人都得上班，只能假日看屋，於是開始了一段繁瑣及忙碌的日子。接了電話、約了時間、介紹房子、了解房客以及租屋目的，讓我們見識了社會的各行各業，我們也耐心地等待有緣人的出現。期間，也有不少人想買下這間房子，但是我們對它有割捨不下的情感，也就毫不考慮賣掉。

後來，有兩位高中是同班同學，大學都學餐飲的年輕男孩，雖然在社會上各奔東西，但是兩人決定一起創業。他們的友情令我們賞識，曾經擔心他們只是一時衝動，缺乏實質的計畫與支援，直到有家人和設計師朋友出面，我們才相信了他們的誠意和決心。

在改建的過程中，我們了解他們的規畫設計，也參與他們的討論，兩位年輕人的謙虛與踏實令人欣賞。最後，看到他們把一間三十幾年的老房子改造成有生命、有藝術感的人文空間，內心真是無比感動。相信在天上的婆婆也會認同我們的看法，願意給積極且有熱誠的年輕人機會，也樂見自己的家產能夠永續經營。

如今三年多，歷經了創業初期的艱辛以及挫折，他們仍然願意堅持下去，我們也樂見其成。於是幫忙他們做點宣傳，不定時的找朋友相聚，一來可以讓人與人之間的情感得以延續，同時也讓我們對這間祖傳老房子的情感可以傳承下去。

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有一個老客戶來找老闆談事情，可是秘書卻說：「很抱歉，我們老闆剛去夏威夷度假去了，您一周以後再來，老闆就回來了。」

「什麼！一周？他扔下這麼大的生意，竟然要去玩7天？」客戶的眼睛瞪得如同兩隻銅鈴，彷彿在質問自己的下屬。

「是的，我們老闆在臨走之前，交代得很清楚，在這7天中不要用公事打擾他！」秘書畢恭畢敬地回答。

「那麼，我給他打電話可以嗎？」客戶緊接著問，「我不談公事！」

秘書猶豫了一會兒，還是將老闆的電話給了客戶。

客戶撥通了電話，開始叫起來：「你工作1個小時可掙400元，你一下子要休息7天，1天8個小時，1個月就少掙12,800元，1年你就少掙12個12,800元，老兄，這值得嗎？」

老闆懶洋洋地在電話裡回答說：「我1個月多工作7天，1天8個小時，我能多掙12,800元，可是我的壽命也許將會減少7年，7年的損失就是84個12,800元，到底哪種損失更大呢？」

總有一些人，會什麼都想擁有，但是，愈是有這種欲望，到最後愈會什麼也得不到，因為已經累得再也無法享受。

有時該放棄的就要放棄。只有這樣，才能讓你活得更好！

蘭馨

不是所有的家事我都精通，有些故意不學，只為享受被捧在手心上的感覺。
結婚後搭上潮流，夫妻都喜歡品嘗咖啡。約好星期六日在家沖泡咖啡，但是我不會泡，也沒有時間學，老公爽快的答應由他一手包辦，於是購買了第一台沖泡機。

周末晚上，我總邊閱報邊等咖啡，從來不過問咖啡沖泡過程。看著老公躡手躡腳端來滿滿的咖啡，我的幸福指數直線上升。這一杯就能慰勞我一周來為家的付出，雖然廉價，倒也實在。

咖啡的香氣繚繞四周，有時搭配小點心或零嘴，此時是全家最輕鬆的時刻。兒子從小聞咖啡香味，好奇但卻步，我們說好等他高三再一起品嘗香醇咖啡。上了高中的兒子，見識和涉獵變得寬廣多元，有時還會分享咖啡的好壞及沖泡溫度的掌握。敏感的我知道，兒子喝咖啡的時機快到了。

拚大學學測前，兒子主動表達想和我們一起喝咖啡，從此咖啡杯變成三組，一家人聚在客廳談天說地，啜飲的不僅是咖啡，還有親情的溫馨。有一回，老公不在家，特別交代兒子要親手泡咖啡給媽媽喝，我一樣沒有進廚房幫忙，優哉等咖啡送來。

「媽媽，妳的咖啡來囉！」我很驚訝兒子沒有實地學習，卻能臨時上場，奶香溶入咖啡濃郁的氣味裡，溫度恰到好處。喝一口，我不停讚美，想不到青出於藍，且快勝於藍了。

如今上大學的兒子如果假日返家，一定會親自沖泡咖啡展現技藝。現在他的咖啡煮得更純熟香郁，沒有苦味，又適時添加榛果，頗有咖啡達人的水平，大家喝得盡興又滿足。

隔天要回學校時，他想買超商的咖啡，我疑惑的問：「不是昨天才喝過專家泡的咖啡嗎？」他居然回答：「我要你比較比較，知道我的好，就會期待我回來啊！」

兩人相視而笑，我說：「是呀，媽媽想念你的咖啡，你想念媽媽的鈔票。」笑聲更宏亮了，知兒莫若母嘛！

劉彥蘭

愛咖啡如癡的我，經年累月著迷這一粒粒的黑豆子。鑽進咖啡館，是除運動外，我的另一個紓壓方式。愛走路的我，會去走訪台北市各處有特色的人文咖啡館，不是愛上那裡的咖啡，就是館內的空間氛圍吸引我。

然而，理性的左腦總是在消費的同時，提醒自己如何能不再讓荷包失血，又可滿足咖啡癮。暑假期間，偶爾我也會帶著孩子一起在咖啡館內閱讀。

暑假尾聲，趕在開學前，與兒子們一同清掃房子，將架上近百片的CD排列整齊；把堆滿書籍的原木桌清空後，再插上一束花；在白牆上掛上幾幅小畫。怎麼覺得這個窩似乎有點咖啡館的味道，隨手播放典藏的老歌，我對兒子說：「我們家變成咖啡館了。」

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雙允

午後，我坐在咖啡館裡，享受悠閒的咖啡香。窗外長廊一對男女的詭譎氣氛卻突然吸走了我的注意，男人走在女人後面，伸手似乎想搭上她的肩，卻又默默放下，女子戴著太陽眼鏡自顧自地走進大門，男人只是默默跟上。他們到櫃檯點餐，男人掏出錢結帳，然後往我後方的座位走去，是夫妻嗎？還是情侶？因為禮貌，我不敢回頭觀察他們，但由於座位緊鄰的關係，後來他們的對話卻都不小心讓我全聽了進去。

「真的好久沒見了。」男人說。

「是呀，自從那天之後就一直沒有聯繫。」女人平淡地回應，原來他們不是夫妻也不是情侶。

劉洪貞

幾年前到歐洲玩，在德國和荷蘭，發現了「修理咖啡館」。

每周固定一天，讓客人帶來故障的東西，交給咖啡館裡擁有一雙巧手的人維修，成果非常好。

回台後，我把這樁見聞告訴社區的志工們，大家都認為這方法不錯，不但可以讓留著沒用、棄之可惜的物品，經過修復後獲得新生，還可以透過這樣的互動聯絡鄰里感情，真是太好了。

有了構想，就該化為行動，我請里長伯把消息散播出去，希望懂電器或會土木的朋友給予協助。

就這樣，每個周末，社區裡的住戶會將需要修復的東西——雨傘、電鍋、斷腳椅……送來社區大廳，請專人處理，讓物品可再使用。

如今，社區裡不再看到廢棄的物品，住戶們也因為常常互動，感覺更和諧，一舉兩得。

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巧仁

繼歐盟之後，「東協」這個跨越國界的經濟區域發展備受囑目，中日韓政府、台商大廠紛紛投資進駐，越南胡志明市也成了這波熱潮下的受惠者，錢潮、人潮日益增多，台灣每天都有直飛的班機。

一入境，從國名到海關的越南語，發現它和中文非常相似，進入胡志明市則處處充滿法國風情的古典建築，可以看出中國古代政權及法國殖民政府對越南文化的影響。胡志明市原名西貢，住宿的旅館位於日本區（第一行政區），與西貢河相鄰、其他知名景點如歌劇院、聖母教堂、郵局、胡志明市政廳、前南越總統府都在步行距離內。咖啡可說是國民飲料，特色是濃而甜。街道旁很多露天咖啡座，逛累了，來杯加煉乳的越南冰咖啡好不愜意。

此地氣候只有乾、濕兩季，我們到訪的11月是乾季的開始，雨水雖已減少但濕度還是偏高，外出一會兒就汗流浹背，於是參觀完各景點後，同行3人一致決定到遊船上晚餐，享受習習涼風。河岸停泊了4、5艘遊船，一小時的遊河行程中，除了歌舞等現場表演外，遊客也可上台卡拉OK。餐飲有西式、越式等多種選擇（應該也可以不點），點了4道菜加上飲料共消費約71萬越南幣（含船票每人3萬越南幣），大家都面不改色，因為新台幣1元約相當於697越南幣！

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人間有温暖

牆壁上的咖啡~待用咖啡