油桐花，指的是木油桐樹所開的花。木油桐原產大陸廣東一帶，又稱廣東油桐、皺桐或油桐，為大戟科油桐屬植物。油桐為常綠性喬木，植株高約8到20公尺，莖直立，具有明顯的皮孔，葉闊心形，疏披毛，葉腋萌生白花，雌雄異花異株，雄花基部略帶紅色，花瓣有5枚，為聚繖花序，主要分布於400公尺以下山區。
由於油桐花期在4、5月間，加上落花時像極了冬天的下雪景致，因而有「五月雪」之稱。木油桐屬於經濟樹材，早年台灣大量引進，並在中北部和東部的低海拔山區栽種。油桐的木材質輕，可以製作木屐和火柴棒，油桐子則可榨油做防水塗料。但隨著工業替代品出現，油桐樹也失去了原有的經濟價值。
幾乎廣布全台的油桐花，在失去木材和榨油經濟價值後，因禍得福得以在台灣山林持續生長茁壯。由於木油桐樹白色的聚繖花序極具觀花效果，在台灣賞花旅遊逐漸形成風氣的當兒，遍植於全台低海拔山林的油桐樹，也因緣際會成為觀花植物，取代了原有的經濟功能，近年轉而以觀光價值成山區造林植物。
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