成功的定位策略,將使品牌與眾不同。台灣餐飲服務業龍頭王品集團,採多品牌策略闖蕩市場,旗下共有九個品牌,但各有市場定位與區隔,各自專注地經營其目標消費群,得以稱霸市場。

品牌放對位置,才能擄獲消費大眾的心。王品集團平均每兩年開創新品牌,董事長戴勝益提出17字箴言:「客觀化的定位,差異化的優越性,焦點深耕。」清楚明訂集團創新品牌的定位發展策略脈絡。

如當初開設夏慕尼鐵板燒時,戴勝益要求團隊,先客觀分析市場現況,統計台灣鐵板燒店家總數,評估王品可分配到的市場占比後,找到市場切入點;夏慕尼著力創造差異化,用與高級鐵板燒的相同品質,卻單一定價,體貼地讓顧客請客時不會超出預算;並在找到市場定位後,全力進攻,焦點深耕投入經營,創造品牌優越性。

王品並依循定位,落實品牌經營的每個環節,實踐對顧客的承諾。

如王品牛排的品牌承諾是「只款待心中最重要的人」,衍生主要節日為客人留下珍藏照的行銷活動;用心徹底實行,小到員工的顧客歡迎口號,都精心雕琢。

如「聚」北海道昆布鍋的品牌承諾是「聚在一起的感覺真好」,裝潢也要精心設計,走進這間擁有禪風裝潢的餐廳,體驗歡樂用餐氛圍,當顧客進門時的「歡迎來聚」,或是離店時的「歡迎再來聚」,都是緊扣此概念。

成功孕育多品牌,戴勝益定義成功品牌應具三要素:

一是能為消費者所接受與肯定,而非經營者自己喊;二是須有存活能力,不能負債;三是品牌生命力,至少維持五年,否則只算曇花一現。

他指出,根據調查,一個國家要自創品牌,要有6,000萬人口,才符合經濟規模,台灣是小眾市場,創任何品牌都是大負擔,需要耗神、耗金錢,才有機會成功。因台灣的市場特質,若能在本土成功自創品牌,都很了不起。而若能在台灣成功打造品牌,進入大市場更有機會。

他舉餐飲業為例指出,台灣市場有限,若要開設連鎖通路,一個品牌只能開10多家店,在中國市場可開100多家,在台開路辛苦,還要能賺錢,為了生存耗盡心思與能量。

用多品牌策略,擘畫事業版圖,戴勝益不貪心,堅持不多角化,只專注經營餐飲服務業。王品集團目前共有96家店,光是原物料供應,就有龐大商機,例如王品如果自己開麵包店,光是供應旗下店面,定可多賺不少;但戴勝益堅持不做本業外的事,專注投資餐飲業,用感動顧客的服務,擄獲消費者的心。

你聽過這句話嗎?
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