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全球氣候暖化，冬季時而艷陽高照，讓冬天不再冰冷。當在寒冬中出現暖暖的好天氣，似乎標誌著這是一個品嘗沁涼冰淇淋的好天氣。冰淇淋不再只適合夏天，「冬天」也能大快朵頤一番。冰淇淋業者嗅到趨勢，結合節慶，逆勢行銷，成功搶市。

凜冽的冬季，是傳統冰品業者的銷售淡季，行銷活動也不如夏季熱烈。COLD STONE營運長葉曉菁指出，根據調查， 冰品市場在2005至2006年間出現大幅衰退，近兩年情況開始翻轉，去年是冰品市場的高峰，市值高達30億元台幣，其中一個原因，就是冬季冰品市場的擴大。

然而，暖冬只是其中一個原因，葉曉菁認為，主要關鍵是消費大眾的行為改變，他們已突破慣性思維，不再認為冬天不適合吃冰。近年來冰品業者為了努力維持季節的平量銷售，努力投入行銷，積極地和消費者溝通，例如乳製冰品能帶來身體熱量，吃完後，不但不會感到寒冷，還會浮現陣陣暖意。另外，餐飲業者在餐後提供冰淇淋的貼心服務，也有推波助瀾的作用，讓市場出現嶄新風貌。

在冬季冰淇淋市場中，以高價及高品質為訴求的品牌，站在市場前哨，領頭搶攻冬季商機。

結合冬季節慶，推出應景商品，是行銷市場的第一步。例如全球知名冰淇淋品牌Haagen-Dazs為浪漫的耶誕節，量身訂作「冰淇淋火鍋」；而訴求「創造歡樂體驗的冰淇淋專家」的COLD STONE則是趕搭熱鬧的農曆春節，推出新口味冰淇淋和春節禮盒。

Haagen-Dazs去年底結合浪漫耶誕節，推出以「愛戀」為主題活動，以耶誕節的浪漫氣氛，將品牌、戀愛和冬季連結。Haagen-Dazs品牌經理何淑娟指出，「愛戀」是Haagen-Dazs全球品牌新策略。「從一人轉變到兩個人共同分享，和耶誕節的浪漫氣氛不謀而合，正好提供品牌適當的時機，和消費大眾訴說品牌故事，經營情感面的深層關係。」

首先，Haagen-Dazs將旗艦店化身為白色雪花密布的耶誕小屋，吸引情侶入店度過浪漫耶誕，再利用耶誕限量商品，及店面活動，以浪漫的氛圍、好的服務和產品，讓每對情人在店內度過「獨一無二的情人節」。

同時，Haagen-Dazs根據目標族群的形象，邀請知名部落客撰寫一名喜歡音樂、熱愛流行，名叫「納塔利」女孩的愛情故事，替品牌譜出濃濃的愛戀味。「塑造一個和消費者個性貼近的人物，較能親近顧客的心，現在已經慢慢變成網友上部落格，並分享他們的故事。」何淑娟指出，愛戀活動推出後，業績較去年冬季成長約10%。

面對冬季，冰品業者業績不再凜冽，在「感覺」上做文章，反而闖出新出路。Cold Stone則以正面迎向寒冬的方式行銷冰淇淋。前年，酷聖石打出「凍不凍 都要Cold Stone」的口號，並在大陸冷氣團來襲、低溫來到10度的那一天，在門市發起前十名來店消費的顧客，可以「十元」優惠價購買冰淇淋的促銷活動，吸引大量搶購人潮。

酷聖石也在信義區百貨廣場前，放置冷凍櫃，並在路上廣發英雄帖，邀請消費大眾前來挑戰，體驗在冰庫裡吃冰的感覺，果真吸引許多消費者攜家帶眷前來感受

葉曉菁說：「冬天，就是冷，為了讓消費者願意走入店來，而營造溫暖意象，沒有意義，不如和冬天正面迎戰。