味全總經理張教華表示，今年國內市場發展將鎖定三大主軸，打造味全的「果汁、咖啡、乳品王國」，且「今年獲利成長率會比去年更高」。
至於在國內市占率低於10%的康師傅方便麵，今年將改採攻擊性策略，張教華說：「沒有第一、第二，就沒有生存權，請大家拭目以待。」
味全是國內最大乳品及冷藏飲料公司，大陸布局以冷藏、外食、麵包與營養生技為四大路線。張教華上任後，將透過分進合擊、相互支援，加速擴張味全兩岸食品版圖。新事業部分，他表示，外食事業成長速度相當驚人，年營收貢獻突破15億元，未來每年還會有20%以上的成長。
康師傅泡麵 採攻擊策略
法人預期味全去年獲利成長約三成，每股稅後純益約1.3元，張教華不願評論市場預估數字，但信心滿滿表示「今年獲利成長率會比去年更高」。這是他接任總經理後首度接受媒體專訪。以下是專訪紀要。
問：味全今後的發展重點與願景為何？
答：味全是食品公司，食品是我們的發展核心，除了持續不斷在食品本業上發展新的品類、品牌，同時也要切入新事業，發揮綜效、擴大市場與規模。味全的長期願景，是成為食品產業的標竿企業，中期目標董事長魏應充已揭示，就是在味全60周年時（即三年內）達到集團營收200億元、每股稅後純益3元。
三年內目標 每股賺3元
問：如何達成目標？
答：簡單的說，就是「深耕台灣、布局大陸」，透過發展高附加價值產品，提升毛利率與獲利。味全的貝納頌、林鳳營與每日C已是國內第一品牌，如何在穩固既有品牌地位、持續成長的情況下，進而多樣化發展新產品與建立新品牌，打造味全的乳品、果汁與咖啡王國，將是未來重點。
味全現階段獲利主要來自台灣，但大陸是成長市場，更是味全長期獲利爆發性的關鍵引擎。去年我們併購康師傅的杭州味全食品後，確立生技營養（奶粉）、冷藏飲料、麵包與外食等四大發展主軸。麵包、外食正開始發展，還需要一些時間看出效益，但奶粉、冷藏飲料今年就要開始要賺錢。
問：康師傅的方便麵目前市占率不到10%，策略上是否有所改變？
答：不僅是策略，包括自我定位上也會做出重大調整。台灣的康師傅目前全部由味全總代理，我們已開始進行調整，大家可以拭目以待。
台灣是成熟市場，市場規模就這麼大，做品牌沒有第一、也要第二，不然就沒有生存權。因此不僅是康師傅方便麵，包括LCA稀釋發酵乳與調味品方面，味全有很多品牌都需要再努力，既有的第一品牌必須維持，其餘的必須在三年內至少達到市場第二的市占率。
拚外食事業 每年成長20%
問：味全的新事業包括那些？發展策略為何？
答：像外食事業就是很好的例子。現在全台灣除了統一集團之外，所有中西式連鎖餐飲，都是味全的客戶，我們除了供應業務用的調味料、醬包、鮮乳，甚至為客戶量身訂做符合需求的產品與規格，外食事業的成長速度相當驚人，年營收貢獻已突破15億元，未來每年至少還有20%以上的成長。
味全要發展的新事業，一定與味全的食品本業相關，這也是因應台灣成熟市場的前提下，擴大營收規模、提升成長綜效的關鍵，我們積極透過併購與策略聯盟方式，加速發展。
問：外界估去年獲利成長三成，你的看法？全球原物料價格高漲，對今年獲利的影響？
答：原料大漲、業者的成本壓力一定會提升，這點毋庸置疑，像味全的成本迄今至少增加3.5億元，但我們奉行「從損益看決策」的做法，這不影響今年的成長目標。
所謂從損益看決策，是先擬定今年的獲利目標，再反推做決策，像我們今年所有的工廠，都必須透過效率提升、流程改善，每一廠都要節省至少5,000萬元的成本。
味全去年獲利尚未經會計師查核，我不予置評，今年雖有高原料成本的因素，但我們今年的獲利成長目標，要比去年更高。
國字臉、大嗓門、不怒而威，是外界對張教華的第一印象，還有同事私下形容，「會議上老哥（指張教華）站在那裡、只要皺一皺眉頭，大家就嚇出一身冷汗」；私底下的張教華，卻是可以與同事打成一片、容易相處的總經理。
在治軍上如何將鬆、緊拿捏得宜，兼顧績效與和諧，張教華的管理原則，就是「公私分明、帶人帶心」。張教華說，為了企業長久發展，關起門來就應該開誠布公，但如此一來難免會有嫌隙，所幸他在味全的資歷高達27年，且從基層做起，多數的同事都是他一路走來的好夥伴，彼此早已培養牢不可破的革命情感，才能順順利利。
在民國72年那個大學畢業已經相當了不起的年代，張教華頂著東吳企管系的高學歷進入味全，從點心事業部開始做起，他也是味全首批自願到第一線營業所當主任的大學生。
張教華回憶，當年為了跟第一線的業務員搏感情，他每天早上六點鐘就出現在營業所，看著業務員領貨、送貨，晚上七點還跟著業務員一起下班，跟「7-ELEVEN」一樣365 天全年無休；營業單位每個月要業績競賽，他都親上火線開拓客戶，再交給業務員做配送服務。
靠著「團隊作戰」、共同打拚的精神，不僅讓他所在的大安、景美營業所業績倍增，更讓張教華贏得部屬的心悅誠服，成為他帶動味全團隊績效年年走強的關鍵。
從當年點心部的主辦、冷藏鮮乳營業所主任、之後回到乳品、冷藏事業發展，再從乳品事業群的副理、經理、協理；張教華說，歷任長官對他的指導與提攜讓他感念在心。尤其在他從食品事業群的副總、被拔擢至味全總經理的過程中，他更感謝董事長魏應充讓他放手去做。魏應充曾在會議中公開勉勵，「只要不動搖國本，你就放膽去做」，讓張教華對「帶人帶心」有深刻的體認。
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