朋友J先生是買菜專家，他的公司每天要幫很多人買菜，供應大台北地區的學校和機關團體7萬個人的營養午餐食材。
買菜買了這麼多年，J先生對台灣的蔬果肉類產業非常的了解，也看到了其中許多的眉眉角角。
比如，在他的眼裡，台灣人的飲食健康根本是顆不定時炸彈，隨時都可能爆出問題。
J先生常常用最簡單的方式告訴我，為何台灣的食物市場會有問題？比如他問我，有沒有想過每天吃的雞蛋會有什麼問題？「這些雞蛋從雞屁股被拉出來後有沒有被洗過？那些店家會去洗蛋？誰來管這蛋有沒有洗過？」他這樣問我，我發現我除了回答不出這問題，也變得不太敢吃蛋了。
又有一次，他告訴我，台灣的肉品的運送過程，政府根本無法可管，所以沒有人能確定自己吃的肉到底在運送過程中有沒有保鮮，被他這樣一說，我又變得不太敢吃肉了。
那吃素吧！且慢，J先生馬上又不假思索地對我曉以大義，告訴我台灣的蔬果市場有那些的風險和問題。
我想，台灣這麼注重吃又愛吃的社會，其實非常需要「食物警察」這樣的服務，來幫我們找到吃得安全又安心的食物，那些在乎自己健康的人，應該會願意多付一些錢來買新鮮衛生的食物，如果有這樣的服務的話。
也許你會問我，政府不是有很多單位來幫我們看守食物的安全了嗎？為什麼還需要食物警察？那也請想想，為什麼一個社會除了有警察，還會有保全和私家偵探呢？
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