第一次到傳統漢堡店打工，正值考大學聯考那個暑假。
我應徵了一家傳統西式的早餐店，猶記得那是一間新開張的店面，正式營運前3天，我被派到總店實地受訓。頂著火辣辣的酷暑，我窩在廚房裡學習每一項食材的烹調，汗如雨下。
當時，負責訓練我的人是一名嚴苛滿分外加吹毛求疵的女性員工，年齡不大，卻有著追求完美的個性。那3天在她的欺凌之下，同期的學員忍受不住落荒而逃。
10年後，回想起那位嚴厲如晚娘的訓練師，心頭卻是萬分感謝。她的挑剔造就了一個細心完美的美食鑑賞師，且聽她當初是怎麼插腰吆喝：
「土司麵包四個角的邊都要塗滿，每一口咬下去才不會乾乾的。」
「每摸過一次錢就要洗一次手，才不會把細菌帶到食物上。」
「外帶飲料冰塊要多一點，客人回到家時才不會溶光光。」
「杯子或鍋子不能有一滴生水，否則食物易腐壞。」
「切三明治只能扶不能壓，不然三明治會扁扁的。」
或者再轟來一句：「客人吃東西的時候不能掃地，灰塵會飛起來，吃的東西也不會乾淨。」
機關槍似的連珠炮不停息，製作食物宛若精雕師刻著水晶鑽，容不得一丁點瑕疵。
現在，我不做漢堡了，偶爾上早餐店去大啖一番，順道評鑑，看到送來的食物又乾又扁，飲料也不怎樣，才意會出嚴師出高徒的道理。
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