樂嘗烏魚子 海龍鬚菜
每年農曆10/15(今年國曆為11/12)到隔年春節前後，是雲林口湖鄉沿海地區的烏魚子產季，此時前來，不僅可見處處魚塭進行撈捕烏魚與家家前庭曬烏魚子的場面，鄉內的各餐廳也趁勢推出烏魚相關料理；如果時間許可，不妨再續往口湖境內的村落，體驗乘坐膠筏網撈龍鬚菜的趣味。
烏魚子
滿庭曬魚卵 感受豐收
烏魚最大的經濟價值，在於肥美的烏魚子；為了一睹烏魚子的加工過程，我選擇雲林口湖鄉湖口村銷貨量最大的「海中寶-烏魚子」商號，打從走入大門開始，庭前鋪曬成片顏色亮橘色的烏魚子景象，壯觀氣勢已教我驚嘆！
領我參觀的小老闆李佳遠告訴我，採買來的新鮮烏魚卵，得經過清洗、以鹽醃漬等基本過程，再進行曝曬；曝曬時若是看到魚卵破裂處，還得以食用的腸膜修補，才能造就魚卵的完整賣相。
我看著一位位阿嬤，以飽經歲月刻畫紋路的雙手，慢慢將魚卵的缺口補成了完整的圓潤狀，不禁大嘆原來烏魚子的美味，著實得來不容易！
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火烤滋味 令人垂涎
視野盡是泛著油光的烏魚子，令人垂涎。李佳遠說：「廠內有提供火烤烏魚子DIY，1人70元。」既然已入寶山，我自是要嘗嘗這等美味。熱情的李媽媽拿起一塊烏魚子，切成片狀，再將酒精濃度約58度的咖啡酒，倒入小磁碟中，當打火機點上咖啡酒後，李媽媽夾起烏魚子片在火焰上翻轉，不一會兒，火烤烏魚子片表皮呈現金黃色澤，我不客氣地接下李媽媽的料理成品，回甘的口感，教人難忘。
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相關資訊
海中寶-烏魚子
(05)789-4755
08:00~18:00
若要現場DIY烏魚子，需要先行預約；單買烏魚子1斤900元起。
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海龍鬚菜
乘筏捕撈 小試身手
聽到「龍鬚菜」，直覺以為是佛手瓜的嫩葉；但對口湖鄉湖口村一帶的人來說，龍鬚菜則是屬於生長在潮間帶的藻類，多在魚塭裡大量培植，並以此販售維生。
目前村內的「下湖口龍鬚菜巧味芽合作社」，為了推廣海龍鬚菜的多種用途，特別發起各種體驗活動，像是跟著村民一起乘坐膠筏，在魚塭裡捕撈。但標準的工作方式，應是穿著防水工作服，手持網子在水底撈挖，不過多數遊客都像我一樣，沒有下水的意願，寧可站在膠筏上，拿著網子在水裡胡亂打撈，小試身手。
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特色料理 爽口上菜
即便我沒撈上多少龍鬚菜，但是現場負責人李水對還是很大方地讓我分享他的豐富收穫。我們先將海龍鬚菜汆燙過，接著再放點大蒜、辣椒與醬油調味，就是一道涼拌菜，口感清脆，且也相當開胃。此外，這裡還有提供「龍鬚菜餐」(100元)，內容包括利用海龍鬚菜作成餡的水餃、春卷，還有結合鱈魚漿製作的丸子，最後再以魩仔魚羹作為結尾，豐富而紮實的料理，充滿濃濃的海味。
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相關資訊
下湖口龍鬚菜巧味芽合作社
(05)790-7657
08:00~17:00
體驗捕撈DIY1人150元。DIY與用餐都需預約。
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肥美烏魚
烏魚殼 化為珍饈
口湖鄉的烏魚養殖業者，主要收入雖然是冬季的烏魚卵，但是肥美的烏魚也是其中一大賣點。
遊走口湖鄉金湖村時，我看到魚塭處處上演的捕捉景象，反而覺得是當地特色旅遊風情，當我看到一隻隻烏魚在網中活蹦亂跳，衷心希望今年漁家能有好收成，以慰整年的辛勞與期待。
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蔥蒜調味 引出肉甜
別以為把烏魚卵賣掉後，俗稱「烏魚殼」的肉身部分就此丟棄，天生節儉的養殖戶會將烏魚殼賣給餐廳；如「阿利海產餐廳」，作成各式烏魚料理，成就當季特色餐。
相較於其他魚種，烏魚的肉質腥味較明顯，因此料理人的最大考驗就是去除魚腥味。阿利海產餐廳的主廚蔡天成先將青蒜爆香之後，再與烏魚肉、米粉、油蔥一起熬煮成「烏魚米粉」(500元，10人份)，蒜、油蔥的香味蓋過了魚腥，引出肉質的甜度，且被略帶Q勁的米粉吸取，濃郁的鮮甜在嘴裡緩緩化開，教我回味再三。
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旅遊資訊
★開車：
˙雲林口湖鄉(海中寶-傳統烏魚子)：中山高下雲林交流道，接台78線再轉台19線，過北港後，轉164縣道，過了水林即可抵達。
˙阿利海產餐廳、金湖村(養殖烏魚魚塭)：台78線下西濱快速公路後，經台61線接台17線，即可陸續抵達。
˙湖口村(下湖口龍鬚菜巧味芽合作社）：台17線105公里處轉往海堤方向，即可以抵達。
★搭車：
˙海中寶-傳統烏魚子：可搭乘台鐵直抵嘉義車站後，搭乘嘉義客運( 05-78... )往北港車班，再由北港搭乘往箔子寮的嘉義客運，在口湖派出所站下車。
˙阿利海產餐廳：從北港搭乘往箔子寮的嘉義客運，在下崙村站下車。
˙金湖（養殖烏魚漁塭）：由北港搭乘往台子村的嘉義客運，在金湖村站下車。
˙下湖口龍鬚菜巧味芽合作社：由北港搭乘往台子村的嘉義客運，在湖口村站下，因距離公車站較遠，建議開車前往。
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