最近有一則科學報導，指科學家正研究一種食品，可以誇大味覺，讓人滿足美味的欲望，又不受「重口味」影響健康。
人的舌頭有味蕾，可感覺「酸甜苦辣鮮」五味，而人就是透過味蕾享受美味。食色性也，喜好美好味道是人的天性，偏偏美好味道大多重油、重糖、重盬，這種「三重」卻對健康危害很大，「三重」與「三高」幾乎畫上等號，「三高」就是人類健康的頭號殺手—高血糖、高血脂、高膽固醇。
吃美味大餐的人經常在美食與健康間猶豫掙扎，要美味不得健康，要健康不得美味，魚與熊掌難以兼得，煎熬心情實在折磨人。現在科學家研發一種食品，可以誇大味蕾的感覺，食品入口鮮美無比，對健康又不會造成負擔，也就是說，吃了清淡食物，卻有美食的感受，健康與口感可兼顧。
人生本來就是「選擇題」，很多人時地物，都要靠自己選擇決定，要美食、要健康也靠自己選擇，也許一念之間，就決定這「人生大事」。飲食是一種習慣，粗菜淡飯菜根香，很多人並不講求美味，但吃起來卻也可口無比。
吃這種新食物，有如「自己騙自己」，感覺吃得美味飽滿，卻是粗菜淡飯。其實面對真實的人生，還是比較自在。
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