金融風暴，讓過度投資、過當包裝的風險，赤裸浮現。貪財是人性，但不貪，也是人性。詹啟宏在永和四號公園外圍賣咖啡，不想賺多、累死自己，只想當一輩子的咖啡公務員。
店裡沒裝潢、沒座位，只是每天盡力，讓出手的每1杯咖啡，都有穩定美好的滋味，結果吸引各路客人，來解咖啡癮，生意之好，整個公園，都成了他免租金的座位。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱康仲誠
固定到永和四號公園慢跑的小美說：「這家店前的人行道，每天都蹲著一群年輕人，邊哈草、邊喝飲料。剛開始，我以為他們在吸毒。」經過她認真觀察，才認出這是一群咖啡客。
讓他們成癮的「E61咖啡場所」，同時也是景氣暗夜裡的明珠。
味道 好而穩定
當各大報分類廣告，最多要頂讓的店是咖啡店；美國《紐約時報》也報導，去年聲請破產的法國咖啡店，比前年同期增加56%。那麼，店裡沒桌椅，選點邏輯大有問題的E61，憑什麼自外於倒閉潮？
「我的咖啡，只有70分，不是市面最好喝。但從第1杯到最後1杯，每杯都維持70分，日覆一日。」老闆詹啟宏，說得很實在。
「若每杯都100分，顧客很享受，但我愈煮臉會愈臭，變成為工作而生活，最終會厭惡工作。」
原來，他的生存之道，在於做「久」不做「多」，去除條條框框，只賣「咖啡」這一項。
詹啟宏開店6年，之前當過7年烘豆師傅。「一般人開店，先想我要買哪種設備？開在哪種商圈？用哪種裝潢？據此集資數百萬元來圓夢。」他說，「但我一共只有130萬元，其中7成是向親友借貸，一切只能遷就這筆錢。」
於是，他這個老永和，落腳在離捷運站最遠、租金最低的四號公園外圍矮房，扣除生財器具、咖啡豆開銷，已無閒錢做裝潢。
場所 隨性開放
他煮咖啡，「不是在創造味道，不是煮我最愛的味道，而是找出80%的人能接受的味道。」飲品保持簡單，忙亂時也能迅速完成，但前半年生意奇慘，後來在地人喝習慣，來客量穩定成長。
那時店內還有桌椅，但前段佔到人行道，拆除後，內縮到只剩吧台及放咖啡豆空間，客人只好站著喝，或端到外頭，蹲在紅磚道喝。「這樣最好！」他解釋：「為什麼要被桌椅侷限？台灣人的民族性，是像海產店，幾杯黃湯下肚，就和隔壁桌打成一片。」果然，草根性強的歐吉桑歐巴桑、嚼檳榔、穿拖鞋的，全都跑進來嘗鮮。
「人多時，整個公園都是我的座位！」他信任顧客，咖啡端再遠，也是喝完、還杯再結帳；甚至沒記帳，員工薪資、廠商貨款，都是現金日結。
所有開店的規矩都在這裡打破，只剩「穩定、好喝的咖啡」這一項。但所有客人，也都衝著這項來，沒任何包裝的咖啡店，反而最符合人性，成為動盪市場裡的穩定奇蹟。
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