全球原物料不斷上漲，加上早餐店與便利商店的競爭，讓許多老字號麵包店不敵競爭，陸續退出市場。但成立44年的順成蛋糕，近年卻逆勢擴張，從原本的單店規模，快速成長到台北市18分店，甚至投資7,000萬元成立中央廚房，並大舉進入網路市場。
這些策略都是第二代掌門人吳官明一手策劃，他除了善用品牌知名度外，放膽投資卻又懂得煞車，讓順成立於不敗之地。
吳官明是順成蛋糕總經理，創辦人吳楊愛珠即是他的母親，被老員工尊稱為「吳媽」。吳官明小時就到美國唸書，學的是資訊科技，曾任美國聯邦政府的擔任機械工程師，在美國14年間，幾乎沒有回過台灣，只知道順成在台灣名氣很響、生意很好。當年他決定回台發展後，一走進當時位於台北市精華地段（忠孝東路與敦化南路口）的老店面，當下就傻眼了。
產品管理 標準化
「我那時第一個感覺就是失望，因為店裡居然什麼都賣，但沒有任何主力商店，就像雜貨店一下，而且名氣似乎超過實際營運的成績。」於是，吳官明投入順成後的第一項工作，就是用減法理論讓順成專注在烘焙本業，強化「順成」的品牌形象與定位，然後大舉擴展通路。
吳官明表示，順成在他接手時已是知名品牌。他發覺，老品牌帶給消費者相當程度的信賴感，但一直以來卻都沒有好好運用。「大家都知道順成品質好，卻得大老遠跑到很會塞車的忠孝東路買，平時想吃順成卻都吃不到，對順成和消費者而言，是多麼可惜啊！」
於是吳官明進行展店計畫，首先鎖定住宅密集區，捷運通車後就大舉進軍捷運商圈以及商辦門市，儘量讓順成在台北市的重要地區都能被看到，也方便消費者購買。
展店超過十家後，吳官明開始思考成立中央廚房，目的就是要讓順成的產品與管理能更標準化。
別人休息 我超前
吳官明決定投資7000萬元設立中央廚房時，國內正經歷SARS與物價飆漲，其他各行各業幾乎都選擇「冬眠休養」策略，希望能避開市場衝擊，吳官明卻決定大規模投資。7,000萬元的資金不算小，但他還是堅持透過中央廚房，以拉開與同業的差距。
「我當時覺得機不可失，別人休息就是我拉大領先的機會，而且順成比其他業者資金充裕，沒理由和他們一樣。」在吳官明眼中，危機並非禍患，而是一場難得的「清場」機會，因為當競爭者休息時，順成如果能搶先布局，一旦市場回溫，就會反彈最快，市場空間也都將歸他所有。
有人形容他的決定是場豪賭，但吳官明認為，在多數人看衰市場時洞悉機會本質，才是成功關鍵。
吳官明也進軍網路通路，並推出第二品牌「順觀泰」。
進軍網路 打品牌
「我推出新品牌，就是要在網路上和那些個體戶一較高下。」吳官明指出，如果拿順成品牌在網路上賣，必須考量實體店面定價，網路售價就不能壓低，很難與網路品牌競爭，所以才推出「順觀泰」，讓網路通路的定價能有差異化。
無論大舉進軍通路市場或投資中央廚房，都能看出吳官明勇敢投資的企業家二代特質，但他的經營哲學中，還是能看出保守的一面，「有攻有守」也成為他最重要的經營實力。
吳官明利用20年時間，打造順成成為全台北市最大的麵包蛋糕連鎖店，但順成招牌卻只在台北市出現。許多人建議吳官明，加速其他縣市展店計畫，但吳官明卻展現穩扎穩打的特質，持續觀察市場而不躁動。
有攻有守 不躁進
一度想進軍北縣的順成，目標鎖定中和、永和、五股、新莊、新店等地區，吳官明卻發現，這些地方消費行為與市場有某種程度的差異，容易導致管理者誤判情勢，有些地方的租金與管銷成本，在經過調查後，甚至出乎意料之外地高過於台北市。
於是當其他業者相中市場準備大舉進軍時，他卻下命暫緩投資計畫，轉而專注於台北市與網路的經營。他說：「投資一定要認清風險，不要一窩蜂，這裡面有很多陷阱，如果閉著眼睛就跟著大夥一起去搶市場，最後大家都會慘敗。我不急，不表示一定放棄外縣市市場，必須經過專業評估與思考，才能投資，這就是做生意。」
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