不景氣的年代,是企業持續扎根的好時機。許多企業開始回頭「練好基本功」,或是「向對手取經」,以提高競爭力,例如五星級飯店向汽車旅館取經,知名餐館走到巷子裡觀察小麵店的營運,也有服務業吸取情色產業的客戶管理模式,這些做法都是為了讓企業基本功更紮實,做好迎接景氣反彈的準備。
多方觀摩 找出創新點
國內第一家股票上市的飯店業者高雄華園飯店,面對金融海嘯衝擊,近半年業績仍持續成長,分析其中原因,董事長陳海尼「向汽車旅館學習」實為關鍵策略。
華園去年起進行客房改裝,陳海尼指示,設計師參考汽車旅館設計與風格,再納入國外時尚飯店的特色,使得華園得以打造年輕又充滿設計感的全新客房。
陳海尼表示,大型企業面臨經營瓶頸,就要用創新手法突破,但如何培養創新行為?「向對手取經」就是最好的方式之一。他觀察,國內飯店業嘗試創新突破時,太過保守,手腳放不開,最多只是設備汰舊換新,經營理念換湯不換藥,創新精神不足。
陳海尼發現,汽車旅館是挖走五星級飯店客層的主要競爭對手,於是他轉向汽車旅館取經,試著把華園從觀光飯店變成「時尚飯店」。
他說:「所有人都是我的導師,學問不一定要比我高。企業也一樣,不是只有規模比你大、比你賺錢的企業,才是學習的對象,汽車旅館也可以是五星級飯店的導師。」
陳海尼認為,過去大飯店瞧不起汽車旅館的經營策略,實際上,汽車旅館某些方面的經營策略靈活又創新。他舉例,汽車旅館對客戶隱私的保護做得比大飯店好,而且許多貼心小服務以及創新的裝潢與設備,都是五星級飯店所不及的。
「這就是很多汽車旅館收費比五星級飯店貴,年輕人還是愛去的原因,華園結合兩者的優勢,才能在這波不景氣中,持續成長。」陳海尼證明,全方位的觀摩與學習,企業才能找出經營創新的突破點。
大型餐飲業也放下身段,走進巷口,觀察麵店、攤販的經營「撇步」,融入餐廳服務。台北三大台菜餐廳之一的雞家莊,結合許多小型餐飲業的經營概念。店長李姿俐表示,中大型餐飲業不只向大飯店看齊,也向賣水餃、賣麵的,甚至路口攤販學習。