在觀光名勝處處的嘉義縣,溪口鄉、新港鄉用傳統技藝與歷史點滴堆砌風景,兩鄉雖然同樣標榜老韻味,卻又散發不同的風格,溪口以淳樸、人情味引起共鳴,新港則在保留傳統與注入創新中,賦予老產業不同的生命力,守成與變革在這裡交織起一場文化饗宴。

攤開嘉義縣地圖,如果沒人提點溪口鄉就位在雲、嘉邊境,與新港鄉隔鄰,絕大多數的人肯定像我一樣找不到它的方位。面積與知名度在嘉義縣轄18個行政區中敬陪末座的溪口鄉,在光陰流轉中變遷得較慢,從人到物多了分難得的淳樸。

古厝麵線海 經典畫面


 

走在繁華盡失的溪口老街(中正路)上,一幢幢斑駁的舊房子並肩而立,多數已人去樓空,門牌35號的「張濟生」中藥店是整條街的靈魂,71歲的屋主劉阿嬤說,藥店歷史超過百年,是老街第一幢建築,房子從樑到腳踩的泥土地都還留著上一世紀的溫度;婆婆守著舖子裡堆疊整齊的藥材盒、逾百年的磨藥器,堅守夫家從大陸延續到台灣的家業;她靦腆地說「做趣味的啦,大家不嫌棄就來坐坐。」久違的人情味在嚴冬裡溫暖了我的心。
溪口同時也是嘉義手工製麵的重鎮,鄉內有3家手工麵線廠,我拜訪了本厝村的「何家麵線」。何阿伯說,要看製麵前置作業得趕在10:30前,緊接著纏繞好的麵線,就要進行日光浴。瞧何家父子一個固定麵桿,一個使勁地甩動麵條,不一會兒眼前已出現一片麵線海;麵線的做法有泉州與福州之分,何家採麵條較細的泉州製法,麵條得甩2次,至於要曬多久,則取決於當天的陽光,通常約1~2個鐘頭。
阿伯說,把白麵線(200元╱1包16束)垂下來最細的部分取下,再經過灶炊蒸6~7個鐘頭,麵條的顏色由白轉為黃褐色(60元╱1斤),就成了蚵仔麵線、當歸鴨麵線最佳的食材了。
從溪口驅車約20分即能抵達傳統氣象更加活絡的新港,有台灣名廟「奉天宮」鎮守的新港,由此也發展出與廟宇文化息息相關的製香、交趾陶與剪粘產業。

邊玩邊學 探傳統文化


 

要了解香從無到有的故事,可走訪「新港香藝文化園區」,一睹老師傅純熟的製香技藝,這裡也能體驗手作香(150元起),將香團塑成可愛的動物造型。文化園區也規劃了品香區,聞得到熟悉的檀香、沉香味外,還有散發松香、茶氣與精油味等薰香,並仿效騷人墨客,設置了富麗典雅的情境香區,徹底顛覆我對香是用來供神的刻板印象。
而深根在地38載的「板陶窯園區」,將交趾陶與剪粘藝術赤裸呈現,除欣賞藝師創作外,也能動手玩DIY(150元起),在玩學中認識這帶神話色彩的古技藝。
糖業文化也在新港留下豐厚的時代軌跡,日人於1911年在嘉義興築了一條穿越新港到北港的運糖火車,隨著製糖產業殞落,五分火車也在1982年劃下休止符;在鬧區的鐵路公園、板頭村的百年鐵道及北港溪鐵橋,追尋這段已消逝的歷史餘溫、曾經輝煌的歲月。
冬遊新港,還可見波斯菊花海,從頂菜園鄉土館所在的共和村,一路往板陶窯、北港溪鐵橋蔓延,這令人震撼的數大之美預計將延燒到來年1月下旬。

風味美食
新港客廳 暗香四溢


依傍鐵路公園旁的「新港客廳」,由糖廠宿舍改建而成,老建築留存了原汁原味的和風,化作美味的空間。老空間裡賣的卻是西式料理;如有著幽幽暗香的「法式迷迭香烤半雞」(190元),將烤雞與香草縝密結合,而「紅麴養生鍋」(230元)以蔬菜、洋蔥、蘋果、昆布與甘蔗熬製湯底,最後再加入紅麴醬提味,湯頭像清茶般潤喉,配菜也以時蔬與菇為主,堅守養生訴求。

新港鴨肉米庚 滑口飄香


飽餐之餘,再來一道駐店招牌甜品「手作花生黑糖粉粿」(40元),滾滿花生碎片的黑糖粉粿一入口,鹹花生味首先突圍而出,釋出纏綿香氣,再慢慢地秀出粉粿有如果凍般彈Q的口感,不甜不膩地在舌尖留下好印象。
除此之外,來到新港,一定得嘗一碗鴨肉米庚,位於奉天宮香客大樓下的「新港鴨肉米庚」(30元)就以這一味稱霸新港40餘年,薄薄的芡汁中盈滿筍絲、肉片,滑溜入口,筍甜、肉香一股腦兒迸出。

特色伴手
鳥仔餅 皮薄餡香


 

溪口最具代表性的伴手禮要屬「鳥仔餅」(100元╱斤),發跡於1915年的「明祥餅舖」說鳥仔餅起源於中元普渡時,不忍殺生,於是做了鳥、魚、菱角…等多樣造型的餅取代牲禮,餡料最初以鄉裡特產的地瓜為主,幾經研發外型定格於鳥的模樣,口味上則是多了紅豆、茶葉、綠豆、菜脯與豆沙等,本為中元節特定商品,而今已成溪口人的家常小點。

旅遊資訊


 

★開車:
˙溪口:中山高下大林交流道,接162縣道切嘉91鄉道,再轉嘉77鄉道進厝仔,轉進慈覺堂對面巷弄即達何家麵線;162縣道轉157縣道往大埤可見明祥餅舖;走進中正老街可見張濟生中藥店。
˙新港:157縣道往新港可抵鐵路公園與新港客廳;轉奉天宮前的中山路可達新港鴨肉米庚、新港香藝文化園區;159縣道往北港,循頂菜園鄉土館、板陶窯指標行依序可達二者,過板陶窯續往板仔村行,可達百年鐵道與北港溪鐵橋。
★搭車:
˙溪口:搭火車或公車抵嘉義市,於火車站前換搭往崙仔線的嘉義縣公車(05)278-8177,於溪口下,步行約3~5分可達明祥及張濟生。
˙新港:由嘉義市搭往北港的嘉義縣公車,於鄉公所下,步行約5~15分可達新港鴨肉米庚、鐵路公園、新港客廳與新港香藝文化園區;於頂菜園下步行約3分即達頂菜園鄉土館,步行約15分即可達板陶窯。
˙北港溪鐵橋、百年鐵道:無公車抵達。可憑證件於鐵路公園旁的新港遊客中心 (05)374-2111免費租借單車前往,借車限90分鐘,10:00~17:00 。
★相關資訊:
˙嘉義縣觀光旅遊局:(05)379-9056
˙新港香藝文化園區:(05)374-5899 9:00~18:00,入園免費,DIY150元起
˙板陶窯:(05)781-0368 9:30~17:30 2009年1月起周一休,門票50元可抵消費,DIY150元起
˙何家麵線:(05)269-2851
˙張濟生中藥舖:(05)269-1834 6:00~21:00
˙頂菜園鄉土館:(05)781-0313,8:00~18:30 門票50元送烤地瓜1條,導覽加50元。
˙明祥餅舖:(05)269-1417,7:00~22:30
˙新港鴨肉米庚:(05)374-7950 8:30~18:30
˙新港客廳:(05)374-8472 11:00~14:00、17:30~21:00

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