台中 10大人氣肉圓 傳統美食再現
冠軍-台中肉員 內餡紮實
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| 台中肉員╱30元（份） |
已有70年歷史的台中肉員，最早先是在南門市場沿街叫賣，隨著口碑相傳，才在台中市復興路三段創店。最大特色在於祖傳獨門製造過程，強調用料新鮮，肉圓外皮邊緣微厚，Q韌有嚼感，襯上大塊紮實的內餡肉塊，咀嚼相當過癮，是台中最具有代表性的肉圓店家。
台中肉員外皮Q，內餡紮實、醬汁也採用古早的紅白双色米漿做法，在肉圓「內在」評比上，獲得評審團一致好評。用來盛裝肉圓的碗碟也乾淨素雅，大小正好，堪稱「裡外兼具」的肉圓。
中間皮薄，周圍外皮Q韌微厚，肉餡口感則是入選十家中最為紮實的。
亞軍-吳記脆皮肉圓 油炸皮脆
別於傳統低溫油泡的肉圓，吳記採「先蒸後炸」的創新做法，經高溫油炸，外皮相當酥脆，上桌前以剪刀對剖剪開外皮，還可聽到喀吱聲音作響，光是外皮就可以吃到「外脆內Q」的兩種口感。醬料除傳統紅白米醬，也放上少許蔥末代替傳統香菜末，香味、口感上都相當特別。
打破肉圓低溫油泡的烹調方式，高溫油炸後的肉圓外皮酥脆，還能保有Q度，咀嚼層次豐富，在口感的評分項目，獲得評審團一致好評。
在清一色低溫油泡的肉圓中，先蒸後炸的脆皮滋味吃來頗有驚喜感。不過建議趁熱品嘗，久放外皮容易失去脆度。
季軍-又一村清蒸肉圓 清爽不膩
在全台擁有7家分店的又一村清蒸肉圓，口味以健康為最大訴求。
肉圓做法突破傳統，不以低溫油泡，改採「清蒸」方式處理，吃起來清爽不油，就算一次吃上兩顆也不嫌膩。外皮製作訴諸薄透口感，以薄皮滋味來襯出肉餡嚼感，醬料也增添少許蒜末，讓香味更豐富。
清蒸肉圓多盛行於南部，不油不膩是最大特徵。整體而言，咀嚼口感相當清新，味道香氣也很夠。
真該頒個「完全不油膩獎」給又一村。吃來味道清爽，添加蒜末的醬料，也增添入口香味。
皮薄滑Q 肉餡香嫩
丁山肉丸 歷久不衰
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| 肉丸╱30元（份） |
老字號的丁山肉丸，創立於1921年，店名源自於第二代經營者孫丁山，目前則傳承至第三代與第四代。丁山肉丸特色在於製作精細，首先得先將米搗碎磨成粥，加入太白粉以硬漿方式製皮，因此皮Q軟而不易破，內包肉餡則以豬後腿肉製作而成，依時令不同另搭配竹筍或大頭菜，完全傳承第一代做法至今。
下工夫製作的外皮，果真口感Q軟，獨樹一格地將肉圓稱做「肉丸」，用台語音讀來更貼切。
茂川餛飩肉丸 軟Q外皮
與丁山肉丸系出同門的茂川肉丸，也有80餘年的悠久歷史。從第一代開始手工生產的自製肉圓，由於米製皮料口感不同於一般，而打出響亮名號。第三代經營老闆孫榮茂，希望客人川流不息，也為與丁山肉丸有所分別，故更名為茂川。
外皮軟Q，依70%在來米與30%太白粉、地瓜粉製成，拌上香料醃漬的肉餡，嚼感也不賴。
興旺肉圓 瘦肉稱霸
開店僅五年，卻以異軍之姿突起，是10大人氣肉圓中最「幼齒」的入圍者。外皮軟Q的肉圓，強調可依客人口味進行調整，包括把油瀝乾，醬料多寡等，每顆肉圓都可以是「量身訂做」。另外，豬肉餡完全不添加肥肉部位，為去除純瘦肉的澀味，還得出動雙手「馬殺雞」，讓肉餡嚼感香甜。
把油瀝乾的小動作，讓肉圓口感更加清爽，對愛吃肉圓又怕胖的女性來說，格外貼心。
圓和肉圓 傳統做法
在永安市場旁經營已有18年，強調傳統做法，頗受在地食客喜愛。以小火慢炸的肉圓，外皮軟中帶Q，醬汁則分別調上紅白米醬與醬油膏，內餡則填入筍丁，讓大塊豬肉餡咀嚼更豐富。
遵循傳統做法，不論皮、醬、肉，都有中上水準，特別是肉餡大塊，嚼感很紮實。
一中肉圓 外型小巧
一開始在一中周邊擺攤經營，便以一中為名，自行研發肉圓做法的老闆，為方便學生快速食用，肉圓外型小巧是最大特徵。個頭雖不大，但大塊內肉卻很飽滿，豬肉內餡得先醃過香料，吃起來很有嚼勁。醬油則採純黑豆釀造，搭配紅、白米醬品嘗。
外皮看似薄透小巧，一口咬下更對比出肉餡的大塊結實，一份2顆，也頗有飽足感。
肉圓林 內餡大塊
在東區樂成宮旁經營近30年，是在地口碑老店。肉圓做法遵循傳統，卻有所求創新，改良式的外皮，嚼感特別軟Q，肉餡則強調大塊、紮實，襯上特調醬汁，也頗受在地顧客好評。
略為改良的外皮口感也是軟Q，獨家醃漬的肉餡香料，吃來風味不錯。
順利肉圓 筍絲入餡
在民權路上開業近30年，也相當用心經營。內餡的豬肉不向大中盤商購買，採用市場小販的每日現宰豬肉，透過親自挑選，品質最有保證。另外，一般肉圓多以筍丁入餡，店家則改用筍絲，襯上大塊豬肉餡，嚼感也有突破傳統的新感受。
有別於一般店家將肉圓肉餡摻入筍丁，改用「幼秀」一派的筍絲，細細咀嚼仍能有微脆口感，是一大特色。
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東森電商大補丸 (9)
