這家成立152年歷史的老店,今年計劃跨海來台,在台中成立台灣第一家狗不理包子,台灣分店還沒有成立,各界早已矚目,天津狗不理包子能不能征服台灣人的胃,進而打響百年品牌,也是值得觀察的指標之一。
狗不理鼎泰豐 台灣對決
提起華人世界的包子品牌,除了天津狗不理包子,台灣鼎鼎大名的「鼎泰豐」,則是許多觀光客最愛的小籠包。但是,提起跨海經營包子,鼎泰豐日前才以維護品牌的理由,全面中止和大陸九家加盟店的合作關係。
鼎泰豐中止中國大陸九家加盟店合作,主要理由是:廣州、深圳等地加盟店賣起魯肉飯、珍珠奶茶等食品,扭曲鼎泰豐的品牌形象。
站在大陸加盟店的立場,他們認為「魯肉飯、珍珠奶茶和包子都是台灣小吃」,來鼎泰豐的客人都是喜歡台灣小吃的客人,要讓客人一次吃夠,才會主動增加這些菜單,他們不認為這種做法有什麼不對。
被《紐約時報》評為世界十大美食餐聽之一的鼎泰豐,站在維護品牌形象的立場,非常堅持食材與服務,已有50年傳統口味的小吃,堅持「不賣魯肉飯、不賣珍珠奶茶」,這是鼎泰豐基本原則,也是品牌形象。
反觀狗不理包子這家百年老店,在擴大營運、建立品牌形象的152年過程中,就曾面臨企業急遽成長帶來的強大營運壓力與挑戰。
2005年2月,狗不理集團由國有企業轉變為股份公司,企業文化大改變,五年來,無論產品、品牌維護、品牌價值和服務等,都面臨重新定位的壓力,尤其在服務品質方面,更面臨嚴峻挑戰。
早在1960年代,狗不理包子打著無人不知、無人不曉的強勢品牌知名度,已經將冷凍產品銷往中國各地、國外市場,在中國各地開有多家分店。
80年代,狗不理在中國大陸便開展了特許連鎖經營。1980年,北京華天飲食集團公司將狗不理引入北京,並在地安門開設了狗不理在全國的第一家分店。目前全中國開設的狗不理特許連鎖店有70餘家,遍及中國18個省的40個城市。